Caveau Xavier Barbe - Vins du Bugey Cerdon AOC
Nos cépages
Voici les différents cépages que nous utilisons pour l'élaboration de notre CERDON :
​
Les cépages GAMAY et POULSARD sont utilisés en assemblage pour l'élaboration des Bugey Cerdon Méthode Ancestrale.
Le Gamay
Le Cépage GAMAY est un cépage rouge d'origine bourguignonne, tirant son nom d'un petit village de Côte d'Or.
Il est cité dans des textes dès le XIV° siècle. Le cépage Gamay constitue la totalité du vignoble du Beaujolais.
​
Le Gamay est un plant assez fertile et résistant qui produit des grains noirs à jus blanc. Il a été introduit dans le Bugey juste après la seconde guerre mondiale dans les années 1940-1950.
Le Poulsard
Le cépage POULSARD est un cépage rouge typiquement jurassien qui a été développé à partir du XV° siècle. Il apprécie les terres marneuses et marno-argileuses.
​
Le Poulsard est un cépage délicat qui craint les gelées. Ses brins sont fragiles et cassants. Ses feuilles sont bien découpées. Ses grappes sont volumineuses. Sucrés et juteux, ses grains à jus blanc sont assez gros, dans des nuances de couleur de violet à noir.
