Caveau Xavier Barbe - Vins du Bugey Cerdon AOC
Nos vins
Voici une petite présentation de nos vins.
Nous produisions jusqu'en 2008 des vins en AOVDQS (Appelation d'Origine Vin Délimité de Qualité Supérieure).
Nous bénéficions maintenant de l'AOC (Appelation d'Origine Contrôlée) en appelation VIN DU BUGEY mousseux ou pétillant CERDON (Méthode ancestrale).
La Méthode Ancestrale
Notre Méthode Ancestrale, grâce à sa fermentation incomplète se caractérise par:
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un faible degré alcoolique (8° en moyenne)
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des levures naturelles et indigènes
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une vendange manuelle des cépages
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une lutte phytosanitaire raisonnée
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des coteaux enherbés
Nos cuvées
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CERDON MÉTHODE ANCESTRALE Cuvée "Vieilles vignes"
20% Poulsard et 80% Gamay issue de vignes d'environ 100 ans d'âge, arômes de fruits rouges
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CERDON MÉTHODE ANCESTRALE Cuvée "Spéciale"
100% Gamay, arômes de fruits rouges, frais en bouche
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CERDON MÉTHODE ANCESTRALE Cuvée "Passion"
Poulsard / Gamay, triple filtration, arômes fruits de la passion et agrumes
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CERDON MÉTHODE ANCESTRALE Cuvée des Metches
issue presque uniquement de Poulsard, note poivrée, cuvée en quantité très limitée
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VIN PÉTILLANT Cuvée Blanchère
100% Chardonnay, arômes de poire, pêche et abricot; exclusivité "Vieillard"