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Caveau Xavier Barbe - Vins du Bugey Cerdon AOC
Notre Cave
Pressage et fermentation en cuve
Dans un premier temps, le raisin fraîchement vendangé est pressé et fermente jusqu'à 6° d'alcool dans les cuves.
Filtrage et remise en bouteille
Mise en bouteille et stockage en cave
Dans un deuxième temps, le vin nouveau est mis en bouteille et stocké debout à la verticale dans des caves climatisées à 12°C durant 5 à 6 mois jusqu'à ce qu'il atteigne 8° d'alcool.
Dans un troisième temps, le vin est filtré à la coopérative et remis en bouteille.
Il est bouché, muselé et étiqueté.
On le conserve alors au caveau avant l'achat.
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